老人脸上起皮和白色碎屑，多考虑是皮肤过于干燥引起的，也不排除与脂溢性皮炎、白色糠疹、银屑病、皮肤过敏等原因有关，可以根据引起的原因进行针对性处理。
1、皮肤过于干燥
随着老人年龄的增长，皮脂腺功能会出现减退的现象，从而导致皮脂分泌减少，如果不及时补充水分，可能会导致皮肤过于干燥，引发脸上起皮、脱屑等症状。建议老人在日常生活中适当多喝水，多吃富含水分的蔬菜和水果，如西红柿、苹果等，补充身体所需水分。同时也可以涂抹保湿霜，改善皮肤干燥的情况。
2、脂溢性皮炎
如果老人长期不注意面部卫生，可能会导致局部油脂堆积，从而诱发脂溢性皮炎，也会伴随皮肤起皮、脱屑等症状。可以在医生的指导下涂抹他克莫司软膏、吡美莫司乳膏等药物进行治疗。同时也要注意局部的清洁，避免使用刺激性的洗面奶。
3、白色糠疹
如果老人长期营养不良或者受到日光照射，可能会导致面部出现白色糠疹，也会伴随皮肤起皮、脱屑等症状。可以遵医嘱涂抹尿素软膏、维生素E乳等药物进行治疗。也可以通过激光照射、液氮冷冻等方式进行处理。
4、银屑病
银屑病是一种比较常见的皮肤病，可能与免疫、遗传、环境等因素有关，会导致皮肤红斑、银白色鳞屑等症状。可以遵医嘱涂抹他扎罗汀凝胶、卡泊三醇软膏等药物进行治疗。也可以通过光化学疗法、准分子激光等方式进行治疗。
5、皮肤过敏
如果老人的脸部接触了过敏原，如花粉、尘螨等，可能会诱发过敏反应，从而出现起皮、瘙痒等症状。可以遵医嘱服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等药物进行治疗。也可以在医生的指导下使用炉甘石洗剂、地奈德乳膏等药物进行治疗。
建议老人及时到正规医院就医，遵医嘱进行治疗。
