椰子汁适量饮用一般没有副作用，但是过量饮用可能会出现腹胀、腹泻、血糖升高、肥胖等副作用。
1、腹胀
由于椰子汁中含有大量的糖分，如果患者过量饮用，可能会导致胃肠道内的糖分含量升高，从而引起腹胀的情况。建议患者可以通过腹部按摩的方式，促进胃肠道蠕动，缓解腹胀的情况。必要时，患者也可以遵医嘱使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等药物进行治疗。
2、腹泻
由于椰子汁属于一种寒性的食物，如果患者过量饮用，可能会导致胃肠道受到刺激，引起腹泻的情况。建议患者可以适当饮用温水进行改善。必要时，患者也可以遵医嘱使用蒙脱石散等药物进行治疗。
3、血糖升高
由于椰子汁中含有大量的糖分，如果患者过量饮用，可能会导致体内的血糖升高，从而引起血糖升高的情况。建议患者在日常生活中需要注意避免过量饮用椰子汁，以免引起血糖升高的情况。必要时，患者需要及时就医，在医生指导下使用二甲双胍、胰岛素等药物进行治疗。
4、肥胖
由于椰子汁中含有大量的糖分，过量饮用后，可能会导致体内的糖分摄入过多，如果没有及时消耗，可能会导致脂肪堆积在体内，从而出现肥胖的情况。建议患者在日常生活中需要注意合理饮食，避免过量饮用椰子汁。同时，患者也可以适当进行体育锻炼，如慢跑、游泳等，有助于促进脂肪消耗。
5、其他副作用
如果对椰子汁过敏，饮用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等不适症状。
如果出现以上副作用且症状比较严重，建议患者立即停止饮用并及时就医治疗。