苋菜长籽了是否还能吃，需要根据具体情况进行判断。若苋菜未发生变质，通常还能吃，但若苋菜发生变质，则不能吃，以免影响身体健康。
1、能吃：苋菜长籽可能是因为种植的时间比较长，在生长的过程中，其中的籽会逐渐地发育成熟，通常属于正常的现象。若苋菜未发生变质，一般还能吃，不会对身体造成不利影响，可不用过多担心。
2、不能吃：若苋菜长籽的同时，伴有腐烂、发臭或者是发霉等情况，则可能是因为受到细菌、真菌等病原微生物的污染，导致苋菜发生变质，此时则不能吃，以免导致病原微生物进入胃肠道内，引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等不适症状，对身体造成不利影响。
建议在日常生活中购买新鲜的食物，并且应按需购买，避免长时间存放。若存在保存苋菜的需求，可将苋菜放置于阴凉、通风处，或者是放入冰箱内，能够在一定程度上延缓食物变质的速度。
