太阳鱼一般具有补充营养、提高免疫力、辅助保护眼睛、辅助改善贫血、辅助降低胆固醇的功效与营养价值。
1、补充营养
太阳鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、叶酸、钾、磷、钙等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、提高免疫力
太阳鱼中含有大量的优质蛋白，可以为人体补充所需要的优质蛋白，适当食用后可以促进身体的生长发育，在一定程度上还可以提高人体的免疫力。
3、辅助保护眼睛
太阳鱼中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用太阳鱼对眼睛有一定的好处。
4、辅助改善贫血
太阳鱼中含有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当食用太阳鱼可以为人体补充所需要的铁元素，从而辅助改善缺铁性贫血的症状。
5、辅助降低胆固醇
太阳鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化，降低胆固醇的浓度，从而辅助改善高脂血症。
但需要注意的是，对海鲜过敏的人群不宜食用太阳鱼，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。