核桃有点苦一般不能吃，可能是由于存放时间过长或者存放环境不当，导致核桃发生变质所引起。如果继续食用，可能会对身体健康造成影响。
核桃是一种坚果，营养价值比较高，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分，适当吃核桃，能够补充身体所需要的营养物质。正常情况下，核桃不会出现发苦的情况。如果核桃出现发苦的情况，可能是存放时间过长，或者存放环境不当，导致核桃中的水分流失，使核桃发生变质所引起。此时核桃中的营养成分已经被破坏，并且可能会滋生大量细菌、霉菌等有害物质。如果继续食用，可能会导致有害物质进入胃肠道，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，对身体健康造成影响。
平时要注意饮食卫生，避免吃变质的食物。在日常生活中，还要注意饮食多样化，避免长期挑食或者偏食，以免导致营养摄入不足，出现营养不良的情况。