花椰菜发芽了一般还能吃，但要注意适量，以免引起身体不适。
花椰菜是一种比较常见的蔬菜，其中富含维生素、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等营养物质，适量食用可以为身体补充所需营养。此外，花椰菜中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，同时还可以辅助改善便秘。如果花椰菜出现发芽的情况，可能是存放时间过长所造成的，如果没有出现腐烂、变质的情况，通常还可以吃，并不会影响身体健康。但如果花椰菜出现发芽的同时，伴有腐烂、变质的情况，则不建议再吃，因为此时的花椰菜中可能存在大量细菌、霉菌等有害物质，食用后可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状，对身体造成不良影响。
另外，在日常生活中建议食用者尽量食用新鲜的食物，避免食用存放过久的食物。如果食用花椰菜后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
