干的羊肚菌发霉了，通常需要及时丢弃，不可以再继续食用。
干的羊肚菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、多糖等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。但如果干的羊肚菌出现发霉的情况，可能是存放时间过长，或者是存放环境比较潮湿等因素导致的。此时干的羊肚菌可能已经滋生了大量的细菌，如果继续食用，可能会导致胃肠道受到刺激，从而引起腹痛、腹泻等不适症状，甚至还可能会引起食物中毒的情况，从而对身体造成不良的影响。因此，干的羊肚菌发霉了，一般不可以食用。
日常生活中，建议患者食用新鲜的食物，避免食用过期、变质的食物。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
