黄豆做酱发霉可能是黄曲霉，也可能是由于制作过程中操作不当导致的。
黄豆是一种常见的食物，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以补充人体所需营养。发霉是指黄曲霉毒素污染后产生的一种有毒物质，具有较强的致癌性。如果食用了含有黄曲霉毒素的食物，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时还可能会导致肝脏损伤，引起肝功能异常。因此，黄豆做酱发霉可能是黄曲霉。
在日常生活中，建议患者注意饮食健康，避免食用发霉、变质的食物，以免影响身体健康。如果不慎食用发霉的食物，出现食物中毒的情况，建议患者及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。必要时，患者也可以遵医嘱使用乳酸菌素片、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物进行治疗。
