炖排骨时肉硬可以适当放入醋、香油、葱姜蒜、香菜等调料，但是不建议放过多。因为炖排骨时肉类油脂含量较高，如果放入过多调料，可能会导致排骨的口感受到影响，还可能会增加胃肠道负担。
1、放醋
炖排骨时肉类通常会加入较多食用油，如果肉类油脂含量过高，则会导致排骨的口感受到影响。而且如果摄入过多的醋，还可能会导致胃酸分泌过多，引起胃肠道不适症状，如腹胀、腹痛等。
2、放香油
如果炖排骨时加入过多香油，也可能会导致排骨的口感受到影响，还可能会增加胃肠道负担，引起消化不良症状，如腹胀、腹痛等。
3、放葱姜蒜
如果炖排骨时加入过多的葱、姜、蒜等调料，还可能会导致排骨的口感受到影响，并且可能会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
4、放胡椒粉
如果炖排骨时加入过多胡椒粉，也可能会导致排骨的口感受到影响，并且还可能会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
5、放盐
如果炖排骨时，加入过多的盐，则会导致排骨的口感受到影响，并且还可能会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
另外，在炖排骨时，还需注意不宜加入过多鸡精、味精等调味料，以免导致排骨的口感受到影响。而且在炖排骨时，还需注意保持汤料的清淡，避免辛辣、刺激。
