一般情况下，鲈鱼的鱼鳞可以通过清洗、去除头部、去除内脏、清淡处理、红烧、做汤等方式刮掉。
1、清洗
鲈鱼的鱼鳞中含有丰富的蛋白质，如果在处理时不清洗干净，可能会导致鱼鳞中的细菌、病毒等病原微生物进入胃肠道，引起腹泻、腹痛等不适症状。因此建议在处理时要注意清洗，可以使用肥皂水进行清洗，也可以使用流动的清水进行冲洗。
2、去除头部
在清洗干净鲈鱼鱼鳞后，可以使用手指或者是刷子轻轻地刷去上面的鱼鳞。
3、去除内脏
可以使用清洁的剪刀将内脏清除，但是要注意避免损伤到鱼鳞中的内脏。
4、清淡处理
在处理干净鱼鳞时，还可以适当地放入盐巴、醋等进行改善，可以去除鱼鳞中的腥味。
5、红烧
红烧是一种比较常见的烹饪方式，主要是由于鲈鱼制作而成，在红烧的过程中可以适当地放入一些葱、姜、蒜等辅料，可以去除鱼鳞中的腥味。
6、做汤
在清洗干净鲈鱼后，可以适当地加入一些枸杞、红枣、生姜等食材，可以炖汤，比较容易被人体消化和吸收，还能够增进食欲。
需要注意的是，在清洗鲈鱼鱼鳞时，要避免用力过度，以免导致鱼鳞的表面出现破损，引起疼痛等不适症状。如果患者在食用鲈鱼鱼鳞后出现不适症状，建议及时就医，可以在医生指导下使用左氧氟沙星、阿莫西林等药物进行抗感染治疗。
