薏米炒和不炒的功效区别主要有口感不同、功效不同、适用人群不同、禁忌人群不同等。薏米炒熟后食用具有健脾祛湿、清热排脓、利水消肿、舒筋除痹、清热排脓等功效。
1、口感不同
炒薏米的口感比较好，炒熟的薏米质地比较柔软，更容易被消化和吸收，吃起来口感也比较好。不炒的薏米质地比较硬，口感也比较差。
2、功效不同
薏米具有健脾祛湿、清热排脓、利水消肿、舒筋除痹、清热排脓等功效，炒薏米具有健脾止泻、清热排脓、利水消肿、舒筋除痹等功效。
3、适用人群不同
炒薏米适用于脾虚泄泻、湿痹、黄疸、小便不利、肺痈、肠痈等人群。生薏米适用于脾虚泄泻、湿痹、水肿、小便不利、肺痈、肠痈等人群。
4、禁忌人群不同
对于孕妇、虚寒性体质、阳虚体质、腹泻等人群一般不建议食用炒薏米，因为炒薏米性寒，可能会加重体内的寒气，容易引起身体不适的症状，不利于身体健康。
5、其他
对于生薏米，炒熟后不建议与寒性食物一起食用，如螃蟹、柿子等，因为生薏米性寒，与寒性食物一起食用可能会引起胃肠道不适的症状，如腹痛、腹泻等。对于炒薏米，炒熟后不建议与辛辣刺激性食物一起食用，如辣椒、花椒等，以免影响薏米的功效。
此外，建议在专业医师的指导下食用薏米，避免自行食用，以免引起不良反应。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
