每天只吃土豆会不会营养不良，需要根据具体情况进行判断。如果只是偶尔一次每天只吃土豆，一般不会造成营养不良。但如果长期每天只吃土豆，可能会导致营养不良。
土豆是日常生活中比较常见的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。如果只是偶尔一次每天只吃土豆，一般不会对身体造成太大影响，也不会导致营养不良。但如果长期每天只吃土豆，可能会导致身体摄入的营养物质不足，从而出现营养不良的情况，还可能会引起身体乏力、面色苍白、精神萎靡等症状。
建议在日常生活中注意饮食多样化，保证营养均衡，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，避免挑食、偏食等。同时，还可以适当进行运动，如慢跑、游泳等，可以增强自身体质，有利于身体健康。
