龙头鱼的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、矿物质、氨基酸等营养成分，日常适当地吃龙头鱼，可以给身体提供多种营养需求，有利于身体健康。
1、蛋白质
龙头鱼中含有丰富的蛋白质，而且氨基酸组成比较接近人体需要，吃了以后容易被人体吸收和利用，可以辅助增强人体的免疫力。
2、维生素
龙头鱼中含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素E、维生素C等维生素，日常适当地吃龙头鱼，可以补充身体所需要的维生素。
3、不饱和脂肪酸
龙头鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于预防心脑血管疾病。
4、矿物质
龙头鱼中还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷等，适当食用可以补充人体所需的矿物质。
5、氨基酸
氨基酸是合成蛋白质的基本单位，日常适当地吃龙头鱼，可以补充身体所需要的氨基酸，有助于增强人体的免疫力。
虽然龙头鱼的营养价值比较高，但是对海鲜过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。如果出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿等，应及时到医院就诊。