一般情况下，生姜水不可以去头皮屑，如果头皮屑增多，建议患者及时就医，根据不同病因对症治疗。
头皮屑多可能是脂溢性皮炎、头癣、银屑病等疾病引起的，患者需根据不同病因对症治疗。
1、脂溢性皮炎
脂溢性皮炎是一种常见的慢性浅表性、炎症性皮肤病，多发生于皮脂腺分布较多、皮脂分泌旺盛的部位，如头皮、面部、胸背等部位。患者可出现红斑、脱屑、瘙痒等症状。建议患者在医生指导下使用他克莫司软膏、吡美莫司乳膏等涂抹患处进行治疗。
2、头癣
头癣是头皮和毛发受到皮肤癣菌感染所引起的传染性疾病，可通过直接接触或间接接触传播。患者可出现脱发、鳞屑、断发等症状。建议患者在医生指导下使用盐酸特比萘芬乳膏、克霉唑乳膏等涂抹患处进行治疗。必要时，患者还可遵医嘱口服伊曲康唑胶囊、盐酸特比萘芬片等药物进行治疗。
3、银屑病
银屑病是一种由环境因素、遗传因素、免疫因素等多种因素相互作用引起的皮肤病，主要表现为皮肤红斑、银白色鳞屑等。患者可在医生指导下使用他扎罗汀凝胶、卡泊三醇软膏等药物进行治疗。
此外，建议患者及时就医，查明具体病因后进行对症治疗，以免延误病情。