吃胡萝卜素过多发黄一般在一个月左右能恢复，具体时间需要根据自身的新陈代谢速度、饮食因素、肝脏代谢能力等来进行判断。
胡萝卜素属于一种脂溶性维生素，如果摄入过多可能会导致皮肤表面的色素沉着，引起皮肤发黄的情况。如果自身的新陈代谢速度比较快，并且在平时注意合理饮食，多吃一些富含维生素的水果和蔬菜，如苹果、香蕉、菠菜等，一般在一个月左右可以恢复。如果自身的新陈代谢速度比较慢，并且在平时没有注意合理饮食，过多吃含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜等，可能会导致恢复时间有所延长，需要两个月左右的时间。
如果患者吃胡萝卜素过多发黄，可以通过多喝水的方式进行改善，能够促进身体新陈代谢，有利于症状的恢复。必要时，也可以在医生的指导下服用维生素C片、维生素B2片等药物进行治疗。在日常生活中，还要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，避免大量食用辛辣刺激性的食物。
