谷朊粉一般指的是谷朊酶，谷朊酶的作用主要是促进消化、改善记忆力、改善睡眠质量、调节血脂、改善脑功能等，用途主要是用于食品添加剂。
1、作用
谷朊酶是一种蛋白质水解酶，主要存在于小麦、大米、燕麦、荞麦等食物中，可以促进胃肠道的消化功能，改善消化不良的情况。谷朊酶还可以促进脑部的血液循环，改善脑部的神经功能，具有一定的健脑作用。
2、用途
谷朊酶可以用于制作面包、饼干、蛋糕等食品，可以为人体补充所需要的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还可以促进大脑的发育，改善记忆力。此外，谷朊酶还可以用于改善睡眠质量。
需要注意的是，对谷朊酶过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，如果患者食用过多谷朊酶，可能会导致胃肠道蠕动减慢，出现腹胀、腹痛等不适症状，建议患者及时就医治疗。