胡萝卜烂了一般不能吃，以免对身体健康造成不利影响。建议日常饮食需要注意饮食健康，不建议食用变质的食物。
胡萝卜烂了可能是存放时间过长所造成，也可能是存放环境温度过高所引起。胡萝卜在腐烂后会产生大量的细菌、霉菌等微生物，如果继续食用，可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，从而对身体健康造成不利影响。因此，建议患者发现胡萝卜烂了后，及时丢弃，不要再继续食用。
日常生活中要注意饮食卫生，尽量避免吃发霉、变质的食物。另外，在吃饭时要细嚼慢咽，尽量避免狼吞虎咽，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。平时要以清淡、易消化的饮食为主，可以适当吃些新鲜的蔬菜和水果，比如菠菜、芹菜、苹果、香蕉等，能够补充身体所需要的营养物质，也可以促进胃肠蠕动。
