辣肉炒菜有点硬可能是由于食物没有完全煮熟、烹饪时间过短、放入过多油、变质、胃肠功能紊乱等原因所引起的，患者需要根据不同的原因采取相应的处理措施。
1、食物没有完全煮熟
如果患者在食用辣肉炒菜时没有完全煮熟，可能会导致食物中的辣椒素没有被破坏，从而出现食物发硬的情况。建议患者可以通过彻底加热的方式进行烹饪，以达到杀菌的效果。
2、烹饪时间过短
如果患者在食用辣肉炒菜时，烹饪时间过短，辣椒素还没有被破坏，也可能会出现炒菜有点硬的情况。建议患者可以适当延长烹饪时间，使辣椒素完全被破坏。
3、放入过多油
如果在炒辣肉时，放入过多的油，也可能会导致辣椒素没有被破坏，从而出现炒菜有点硬的情况。建议患者可以适当调整辣椒素的用量，避免过量食用，也可以通过多喝水的方式进行缓解。
4、变质
如果辣椒出现发霉、长虫的情况，可能会导致辣肉出现变质的现象，从而出现炒菜有点硬的情况。建议患者在食用变质辣椒时，需要避免食用，以免引起食物中毒的情况。必要时，患者需要及时就医，通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
5、胃肠功能紊乱
如果患者在食用辣椒后，不注意腹部保暖，可能会导致胃肠功能紊乱，引起腹胀、腹痛等不适症状，部分患者可能会出现炒菜有点硬的情况。建议患者可以通过腹部热敷的方式，缓解腹胀的情况。必要时，患者也可以遵医嘱使用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等药物进行治疗。
在日常生活中，患者需要注意保持清淡饮食，可以适当食用小米粥、面条等容易消化的食物，减轻胃肠道负担。如果出现不适症状，建议患者及时就医，以免延误病情。
