油莎豆油是由油莎豆压榨而成的一种食用油，具有补充营养、润肠通便、增进食欲、辅助保护血管、降低胆固醇等功效与作用，可以凉拌、炒菜食用，也可以直接食用。
1、补充营养
油莎豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、叶酸等营养成分，患者适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
油莎豆油中含有大量的油脂，患者适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，可以辅助改善便秘的情况。
3、增进食欲
油莎豆油具有特殊的香气，患者适当食用可以促进食欲，改善食欲不振的情况。
4、辅助保护血管
油莎豆油中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D等营养成分，不饱和脂肪酸、维生素E具有一定的抗氧化作用，患者适量食用可以辅助保护血管。
5、降低胆固醇
油莎豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇含量，有助于预防高血压、高脂血症等疾病。
另外，患者还可以将油莎豆油与芝麻油、花生油等食用油调匀后食用，也可以达到同样的功效。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。