羊肚菌的白色部分一般能吃，适当食用对身体健康有一定的好处，但是需要避免过量食用，以免加重胃肠道负担，不利于身体健康。
羊肚菌的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钾、磷、钙等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体正常的生理活动。羊肚菌的白色部位一般是指菌核，其中并不含有有毒、有害物质，适当食用后并不会对身体健康造成影响，所以羊肚菌的白色部分一般能吃。羊肚菌的味道比较鲜美，适当食用可以促进食欲，在一定程度上还可以改善食欲不振的情况。另外，羊肚菌的营养价值比较高，适当食用后还可以为身体补充所需要的营养，在一定程度上可以提高身体的免疫力，有利于身体健康。但是需要注意避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
如果食用羊肚菌后出现不适症状，建议患者及时就医，以免延误病情。日常生活中应注意保持规律的饮食和作息习惯，避免过度劳累，同时注意保持情绪的稳定。
