淘米水通常并不是发酵越久越好，淘米水发酵时间过久，不仅会导致营养成分流失，还可能会滋生细菌，产生对身体有害的物质。因此，不建议用淘米水发酵时间过久。
淘米水通常是用大米淘洗后，用水浸泡一段时间，再用文火炒熟或煮沸而成。淘米时大米中的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等，会随着水分一同流失。淘米时需要用水反复搓洗，淘米水中的营养成分也会随着水分进入淘米水中，导致淘米水中的营养价值降低。
此外，淘米水中可能会滋生大量细菌，如果用淘米水发酵时间过久，可能会导致细菌滋生，产生对身体有害的物质，饮用后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，对身体健康造成不良影响。因此，不建议用淘米水发酵时间过久。
日常生活中可以适量饮用淘米水，可以补充身体所需的营养，有利于身体健康。此外，平时还可以适量吃新鲜的蔬菜和水果，如西红柿、黄瓜、猕猴桃等，可以补充身体所需的维生素，有利于身体健康。
