醪糟一般是指米酒，米酒和发酵的区别在于二者的制作工艺不同、成分不同、风味不同、营养价值不同、禁忌不同等。
1、制作工艺不同
米酒是以糯米为原料，通过蒸煮、糖化、发酵等工艺酿制而成。发酵是指将米酒中的酵母菌和糖类通过发酵的方式进行发酵，使米酒中的成分发生变化，从而使米酒的口感更佳。
2、成分不同
米酒中含有酒精、糖分、有机酸、维生素、氨基酸等成分。发酵时，酵母菌和糖类会被消耗掉，有机酸会产生，维生素会产生，氨基酸会产生。
3、风味不同
米酒香气浓郁，味道醇和甘醇。发酵时，酵母菌会产生一种醇香味，会产生一种酸味。
4、营养价值不同
米酒中含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，适当饮用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进胃肠蠕动，有利于身体健康。发酵时，酵母菌会产生一种酸性物质，可以促进胃酸分泌，有利于食物的消化与吸收，还可以促进身体的新陈代谢。
5、禁忌不同
对酒精过敏者、胃肠道疾病患者、肝病患者、肾病患者等人群不建议饮用米酒，以免加重病情，不利于身体的恢复。此外，对酒精过敏的人群还要注意避免饮用米酒，以免出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
如果饮用米酒后，身体出现不适症状，建议及时去医院就医，以免延误病情。
