米酒要二次加水，主要考虑米酒的口感会变差，还可能会因为加水后，米酒的浓度降低，影响口感，也可能是由于加水后，米酒中的营养物质流失，不利于人体吸收。米酒是由糯米发酵而成，含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、矿物质、糖类等，适量饮用对人体健康有一定的好处。
1、口感变差
如果米酒在制作过程中，没有添加糖分，口感会比较黏稠，如果在二次加水时，因为加水导致米酒的浓度降低，会影响米酒的口感，导致口感变差。
2、影响口感
米酒中含有一定量的酒精，在加水时会导致酒精挥发，使米酒的浓度降低，影响米酒的口感，喝起来会比较苦涩、辛辣。
3、营养物质流失
在加水时，米酒中的营养物质也会流失，如维生素、氨基酸、糖类等，失去了其原有的营养价值，对身体健康没有好处。
4、影响人体吸收
米酒中含有一定量的酒精，如果过量饮用，会导致酒精摄入过量，还会加重肝脏负担，不利于人体健康。
5、腹泻
米酒具有促进胃肠道蠕动的作用，如果患者存在腹泻的情况，饮用后可能会导致腹泻的症状加重，还可能会引起腹痛等不适症状，不利于病情恢复。
米酒中含有一定的糖分，糖尿病患者不宜饮用，以免导致血糖升高，不利于病情控制。另外，对酒精过敏的人群也不宜饮用米酒，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
