通常情况下，晒干的笋干发霉了不能吃，否则容易对身体造成不良影响。
笋干是将新鲜的笋晒干后制成，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质。但如果笋干出现发霉的情况，说明存放的环境不佳，可能已经滋生大量细菌和霉菌，此时一般不建议再食用。如果继续食用，可能会刺激胃肠道黏膜，从而引起腹痛、腹泻等不适症状。严重时还可能会引起食物中毒，导致患者出现头痛、头晕、恶心等症状，对身体造成不良影响。建议患者及时丢弃发霉的笋干，避免再次食用。
此外，日常生活中建议患者适量购买笋干，避免长时间存放。如果需要存放，建议放置在通风、阴凉的环境中，或者放入冰箱进行低温保存，可以减少发霉、变质的情况。
