豆渣一般指的是豆腐渣，发酵一般指的是发酵。豆腐渣可以存放多久，与存放的环境以及温度等因素有关，一般没有具体的时间。如果豆腐渣长期存放，容易出现变质的情况，因此不建议长期存放。
1、可以存放较长时间
如果是将豆腐渣放在冰箱冷藏室内存放，由于温度比较低，可以抑制细菌等病原微生物的生长，因此豆腐渣存放的时间会比较长，可能可以存放2-3天。
2、可以存放较长时间
如果是将豆腐渣放在阴暗潮湿的环境中存放，豆腐渣可能会被微生物污染，导致豆腐渣的存放时间缩短，一般可以存放1-2天。
豆腐渣中含有蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，适当食用可以补充机体所需的营养物质，有利于身体健康。但如果豆腐渣已经发生变质，则不建议继续食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。平时应注意食物的保质期，尽量食用新鲜的食物。如果误食变质的食物，出现不适症状，建议及时就医治疗。
