过期的食用油吃了以后可能会导致急性胃肠炎、食物中毒、肝脏损伤、增加癌变的风险等危害。
1、急性胃肠炎
过期的食用油可能会出现变质的情况，如果患者吃了过期的食用油，可能会导致食物中毒，从而引起恶心、呕吐、腹泻等症状。患者可以遵医嘱使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗。
2、食物中毒
过期的食用油中可能会滋生大量的细菌，如果患者吃了过期的食用油，可能会导致细菌感染胃肠道，引起食物中毒的情况，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状。患者可以遵医嘱使用左氧氟沙星片、阿莫西林胶囊等药物进行治疗。
3、肝脏损伤
过期的食用油中可能会产生大量的黄曲霉毒素，如果患者吃了过期的食用油，可能会导致肝脏损伤，引起肝脏功能下降，出现乏力、黄疸等不适症状。患者可以遵医嘱使用复方甘草酸苷片、双环醇片等药物进行治疗。
4、增加癌变的风险
过期的食用油中含有大量的脂肪酸以及亚硝酸盐，如果患者长期吃过期的食用油，可能会导致体内脂肪堆积，从而诱发脂肪肝，严重时还可能会引起癌变。建议患者及时到正规医院通过手术切除病灶的方式进行治疗。
5、其他危害
过期的食用油中营养物质流失较多，无法为机体提供所需营养，还可能会导致机体免疫力下降，容易受到细菌或病毒感染。
在日常生活中，患者应注意饮食健康，避免食用过期的食物以及变质的食物。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。