花椰菜变色了是否还能吃，需要根据具体情况进行判断。如果花椰菜没有出现变质的情况，一般还能吃，但如果花椰菜出现变质的情况，则不能吃。
花椰菜是一种比较常见的蔬菜，当中含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素、矿物质等营养成分，适当吃一些花椰菜，能够补充身体所需要的营养，并且可以促进胃肠道蠕动，有助于预防便秘。如果花椰菜存放的时间比较长，可能会出现水分流失的情况，从而导致花椰菜出现变色的现象。如果花椰菜并没有出现变质的情况，一般还能吃，并不会影响身体健康，但有可能会导致口感变差。但如果花椰菜出现变质的情况，如出现异味、腐烂等现象，则不能继续吃，以免引发胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。
日常生活中，建议患者尽量选择新鲜的花椰菜进行食用，并避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
