马齿苋炒熟发酸一般不能吃，吃了以后可能会对身体造成不利影响。建议吃新鲜的马齿苋，有助于营养物质的补充，而且也可以避免身体出现不适症状。
马齿苋属于一种食物，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素、矿物质等营养成分，如果马齿苋在炒熟以后出现发酸的情况，可能是因为存放时间过长，导致马齿苋中的营养物质被细菌和真菌分解，引起马齿苋腐烂变质，出现发酸的情况。吃了变质的马齿苋，可能会导致细菌和真菌进入胃肠道内，容易引起胃肠道炎症性病变，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，对身体造成不利影响，因此，马齿苋炒熟发酸一般不能吃。
建议在日常生活中吃新鲜的食物，这样能够补充身体所需要的营养物质，也可以避免身体出现营养不良的情况。如果吃了发酸的马齿苋，出现不适症状，建议及时就医治疗。