通常情况下，头发不会一夜之间变白。头发变白的速度相对较慢，一般会随着年龄的增长而逐渐变白。
白发通常是毛囊中的黑色素细胞生成的黑色素减少所引起的，与年龄增长、遗传、营养不良、精神压力过大等因素有一定关系。随着年龄的增长，身体各个器官会逐渐老化，同时也会影响到毛囊的正常功能，导致黑色素细胞的生成量减少，出现白发的情况。此外，如果患者长期挑食或偏食，导致身体摄入的营养物质不足，也可能会影响到毛囊的正常功能，导致黑色素细胞无法正常合成黑色素，从而出现白发的情况。因此，头发一般不会一夜之间变白。
建议患者平时要注意保持营养均衡，可以适当吃富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、西红柿等。同时患者还要注意保持良好的心态，避免过度紧张以及焦虑等情绪。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
