人参酒一般情况下湿热体质、肝火旺盛、阴虚火旺、对人参过敏、孕妇等人群不能喝。
1、湿热体质
人参是一种中药材，具有补气养血、健脾益肺、安神益智的功效。但如果湿热体质的患者喝人参酒，可能会导致体内湿热加重，从而引起头身困重、四肢酸楚等不适症状，不利于病情的恢复。因此，湿热体质的患者不能喝人参酒。
2、肝火旺盛
人参性温，味甘、微苦，归肺、脾、心经，具有大补元气、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效。但如果肝火旺盛的患者喝人参酒，可能会导致体内肝火旺盛，从而引起口干口苦、头晕耳鸣、失眠多梦等不适症状，不利于病情的恢复。因此，肝火旺盛的患者也不能喝人参酒。
3、阴虚火旺
人参性温，味甘、微苦，归肺、心、肾经，具有大补元气、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效。但如果阴虚火旺的患者喝人参酒，可能会导致体内阴液亏虚，从而引起口干舌燥、盗汗等上火症状，不利于病情的恢复。因此，阴虚火旺的患者也不能喝人参酒。
4、对人参过敏
如果患者对人参过敏，则不建议喝人参酒，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状，严重时还可能会引起过敏性休克。
5、孕妇
由于人参具有补气的作用，孕妇喝人参酒后可能会导致体内气血循环加快，从而引起腹部疼痛、阴道出血等症状，严重时还可能会导致流产。因此，孕妇不能喝人参酒。
另外，建议在日常生活中，建议患者要注意饮食清淡，避免进食辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等，如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。