黄瓜发苦可能是正常现象，也可能是由于变质、黄瓜变质、消化不良、药物刺激等原因引起的。
1、正常现象
黄瓜中含有丰富的维生素、膳食纤维、水分等营养物质，如果黄瓜切开后没有及时吃完，导致部分营养物质流失，可能会出现发苦的情况。这是正常的现象，可以放在盐水中浸泡，能够缓解症状。
2、变质
如果黄瓜长时间放置在高温环境下，可能会导致细菌滋生，从而出现变质的情况，也会导致黄瓜发苦。患者可以用盐水浸泡，能够起到缓解症状的作用，也可以在医生的指导下服用阿莫西林胶囊、头孢拉定胶囊等药物进行治疗。
3、黄瓜变质
如果黄瓜长时间放置在高温环境下，可能会导致黄瓜中的水分流失，从而出现发苦的情况。建议患者可以将黄瓜放置在阴凉通风处进行保存，能够有效缓解不适症状。如果出现变质情况，不建议食用。
4、消化不良
如果患者一次性食用过多的黄瓜，可能会加重胃肠道负担，导致胃肠道蠕动减慢，引起消化不良的情况。患者可能会表现为腹胀、腹痛等症状，部分患者可能会出现上述情况。建议患者可以在医生指导下使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等药物进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱通过腹部按摩的方式进行治疗。
5、药物刺激
如果患者服用维生素B2片时，没有遵医嘱按时按量服用，可能会导致维生素B2摄入过量，从而引起口角炎、舌炎等疾病，出现上述症状。建议患者需要及时停止服用维生素B2片，同时也可以适当饮用温水进行改善。
日常生活中要注意饮食卫生，避免吃变质的食物。如果出现其他不适症状，建议患者及时就医治疗。
