鲜蘑菇长白毛一般不能吃，以免进食后导致自身的健康受到影响。
鲜蘑菇属于一种菌类食物，其中含有的营养物质比较丰富，比如维生素、微量元素、膳食纤维等，适量吃了以后能够补充身体所需的营养物质。但鲜蘑菇上长白毛，可能是因为存放时间过长，导致鲜蘑菇中的营养物质流失，并且出现细菌和真菌污染，使鲜蘑菇出现腐烂、变质的情况，可能会伴有长白毛、发霉等情况。此时的鲜蘑菇会存在大量病原微生物，吃了以后可能会引起胃肠道炎症，也可能会出现食物中毒的现象，对身体的伤害性比较大，所以不能吃。
日常生活中，建议吃新鲜的鲜蘑菇，若发现鲜蘑菇存放时间过长，则不宜再吃。如果不慎误食此类变质的鲜蘑菇，且出现不适症状，建议及时就医治疗。
