当归炖瘦肉具有补益气血、润肠通便、补充营养、润燥、辅助改善贫血的作用与功效，但食物只能起到调理作用，并不能代替药物治疗疾病，如果患者身体出现不适，建议及时去医院就医，以免延误病情。
1、补益气血
当归炖瘦肉是由当归、瘦肉等食材制作而成，当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血调经、活血止痛、润肠通便的功效，可用于治疗月经不调、经闭痛经、血虚萎黄、跌打损伤、风湿痹痛等病症。而瘦肉味甘，性平，归脾、胃、肾经，具有补肾养血的功效，可用于改善脾虚食少、乏力便溏等病症。因此，当归炖瘦肉具有补益气血的功效。
2、润肠通便
当归炖瘦肉中的当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，可用于治疗血虚萎黄、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘等病症。因此，吃当归炖瘦肉可以起到润肠通便的作用。
3、补充营养
瘦肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质，适量食用可以为身体补充所需要的营养，对身体有一定的好处。而当归炖瘦肉味道鲜美，且其中的营养成分也容易被人体吸收，因此适量食用当归炖瘦肉还可以为身体补充营养。
4、润燥
当归炖瘦肉还具有润燥的作用。如果存在便秘的患者，可以适当吃当归炖瘦肉进行缓解。
5、辅助改善贫血
当归炖瘦肉中的当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。对于存在血虚萎黄、月经不调、肠燥便秘等病症的患者，可以适量吃当归炖瘦肉进行缓解。但需要注意的是，食物只能起到辅助改善作用，并不能治疗疾病。如果患者身体出现不适，建议及时去医院就医，以免延误病情。日常生活中要注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性食物。