红薯杆一般指的是红薯叶，具有补充营养、促进消化、保护视力、辅助降血压、辅助减肥等功效与作用，其食用禁忌主要是过量食用。
1、补充营养
红薯叶中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、多种矿物质以及微量元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。此外，红薯叶中还含有丰富的水分，可以促进胃肠道内食物的消化与排出。
3、保护视力
红薯叶中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用红薯叶可以在一定程度上保护视力。
4、辅助降血压
红薯叶中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助减肥
红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，进而减少对其他食物的摄入，有助于控制摄入的热量，可以起到辅助减肥的作用。
红薯叶中含有大量的膳食纤维，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，因此建议患者适量食用。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
