芥末的功效与作用主要包括促进消化、增强食欲、杀菌消炎、预防癌症、抗氧化等。
1.促进消化：芥末中含有丰富的膳食纤维，适当食用后可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上还可以达到辅助缓解便秘的效果。如果存在消化不良的情况，也可以适当吃芥末进行改善。
2.增强食欲：芥末属于一种调味品，其中含有大量的辛辣物质，适量食用后能够刺激唾液和胃酸的分泌，从而起到增进食欲的作用。
3.杀菌消炎：芥末中的辣味成分具有一定的杀菌效果，而且还有助于杀灭口腔内的细菌，对于牙龈炎、冠周炎等疾病引起的不适症状有一定的缓解作用。
4.预防癌症：芥末中含有的维生素C、胡萝卜素以及钙元素含量比较高，适当食用以后能够补充身体所需的营养，对身体健康有很大的帮助。另外，芥末还具有抗肿瘤的作用，可以在一定程度上降低癌细胞扩散的风险。
5.抗氧化：芥末中含有丰富的硫化物，而这种物质具有很强的氧化性，适当的摄入一些芥末可以帮助清除体内的自由基，有助于延缓衰老。
虽然芥末的好处有很多，但是并不适合所有的人群食用，尤其是患有痔疮或者是肠胃功能不好的患者要避免食用，以免加重病情。
