老人脸上起皮和白色碎屑，多考虑是皮肤过于干燥引起的，也不排除与脂溢性皮炎、银屑病、白色糠疹、花斑癣等原因有关，可以根据引起的原因通过日常护理、药物治疗等方式进行改善。
1、皮肤过于干燥
随着老人年龄的增长，皮脂腺功能会出现减弱的现象，从而导致皮肤过于干燥，引发脸上起皮、白色碎屑等症状。建议老人在日常生活中适当多喝水，补充身体所需水分，同时可以使用温和无刺激的洗面奶来清洗面部，避免使用具有刺激性的洗面奶。
2、脂溢性皮炎
如果老人长期不良的饮食习惯或经常熬夜，可能会影响到体内激素分泌，从而诱发脂溢性皮炎，也会出现上述症状。患者可以在医生的指导下涂抹他克莫司软膏、吡美莫司乳膏等药物进行治疗。同时也要养成良好的生活习惯，避免熬夜。
3、银屑病
银屑病是一种比较常见的皮肤病，主要是由于遗传因素、环境因素等原因导致。如果老人受到外伤或精神过度紧张，可能会导致免疫系统出现异常，从而诱发银屑病，导致脸上出现起皮、白色碎屑等症状。建议老人在医生指导下使用他扎罗汀凝胶、卡泊三醇软膏等药物进行治疗。同时也要注意皮肤的护理工作，避免使用刺激性的护肤品。
4、白色糠疹
如果老人长期营养不良或经常挑食，可能会导致体内缺乏微量元素，从而引发白色糠疹，也会出现上述症状。老人可以在医生的指导下涂抹尿素软膏、维生素E乳等药物进行治疗。同时也要注意饮食营养均衡，避免挑食。
5、花斑癣
如果老人不注意皮肤的护理工作，局部受到真菌感染以后，可能会对皮肤造成一定的刺激，从而伴随皮肤瘙痒、起皮等症状。老人可以在医生的指导下涂抹盐酸特比萘芬乳膏、硝酸咪康唑乳膏等药物进行治疗。在此期间也要避免用手抓挠，以免出现皮肤破裂的情况。
如果通过上述方法，个人病情无法得到改善，需要及时到医院皮肤科就诊。
