素乾一般指酸奶。通常情况下，手术前要喝酸奶的原因可能有促进肠道蠕动、清洁肠道等。
1.促进肠道蠕动：在进行手术之前需要对肠道内的内容物进行清理，在此过程中可能会导致患者出现便秘的情况发生。而酸奶中含有丰富的乳酸菌成分，能够起到调节胃肠道的作用，并且还具有润肠通便的效果，所以此时可以适当喝一些酸奶来缓解不适症状。
2.清洁肠道：如果患者的肠道内存在较多的细菌或者食物残渣，则会影响手术的操作效果。因此医生会建议患者通过服用酸奶的方式来进行清肠处理，主要是因为酸奶中的益生菌含量比较高，能够在一定程度上抑制体内有害物质的繁殖和生长，从而达到较好的清除肠道目的。
此外，手术前还需要注意其他事项，如禁食水、避免过度紧张等，以免影响到身体健康。若期间出现明显不适，还需及时就医诊治，以免延误病情。