通常情况下，皮蛋一般能吃，适量食用对身体有一定的好处，如补充营养、提供能量、促进食欲、辅助润肠通便等。但不建议过量食用，以免对身体造成不良影响。
1、补充营养
皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，有益于身体健康。
2、提供能量
皮蛋中含有丰富的蛋白质，其是构成人体组织、器官的重要成分，适量食用可以为人体提供能量。
3、促进食欲
皮蛋味道鲜美，适量食用可以促进食欲，改善食欲不振的情况。此外，皮蛋含有丰富的氨基酸，适量食用可以促进胃酸分泌，有助于食物的消化与吸收。
4、辅助润肠通便
皮蛋中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助润肠通便的作用。
5、其他作用
皮蛋中含有丰富的铁、钙等矿物质，适量食用可以促进血红蛋白的合成，在一定程度上还可以预防缺铁性贫血。此外，皮蛋中还含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上还可以改善视力。
需要注意的是，皮蛋要适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对皮蛋过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
