吃了洋蓟会头晕多考虑是对洋蓟过敏引起的，也可能是洋蓟中毒、食物中毒、过敏性休克、脑出血等原因导致的，建议患者根据引起的原因对症治疗。
1、对洋蓟过敏
洋蓟属于一种菊科植物，如果患者对洋蓟过敏，食用后可能会引起过敏反应，从而出现头晕、皮肤瘙痒、皮肤红肿等不适症状。建议患者立即停止食用洋蓟，并在医生指导下使用氯雷他定、盐酸西替利嗪等药物进行抗过敏治疗。
2、洋蓟中毒
洋蓟含有丰富的维生素、膳食纤维、菊糖等营养成分，如果过量食用，可能会导致洋蓟中毒，出现头晕、恶心、呕吐等不适症状。建议患者及时就医，通过洗胃的方式进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用硫酸阿托品片、消旋莨菪碱片等药物进行治疗。
3、食物中毒
如果吃了发芽的洋蓟，可能会导致食物中毒，从而出现头晕、腹泻、腹痛等不适症状。建议患者及时就医，通过催吐、洗胃等方式进行治疗。必要时，患者也可以遵医嘱使用左氧氟沙星片、阿莫西林胶囊等药物进行抗感染治疗。
4、过敏性休克
如果患者属于过敏体质，对洋蓟过敏，食用后可能会诱发过敏反应，从而引起头晕、皮肤瘙痒、皮肤红肿等不适症状。建议患者可以在医生指导下使用盐酸苯海拉明片、盐酸西替利嗪片等药物进行抗过敏治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用醋酸泼尼松片、地塞米松片等糖皮质激素药物进行治疗。
5、脑出血
脑出血通常是指原发性非外伤性的脑实质内出血，可能与小动脉硬化、脑动静脉畸形等因素有关。患者可能会出现头晕、肢体无力等症状。建议患者可以在医生指导下使用甘露醇注射液、呋塞米片等药物进行治疗。必要时，患者也可以通过手术的方式进行治疗。
在日常生活中，建议患者注意饮食均衡，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。