糖蒜一般腌制24小时可以吃，糖蒜在腌制的过程中会产生大量的二氧化硫以及硫化氢等有害物质，因此不建议长时间进行腌制，以免对身体健康造成不利影响。
糖蒜是由大蒜、醋、糖等成分制作而成，是一种比较常见的食物，在平时适当吃一些糖蒜，能够补充身体所需要的维生素以及微量元素。另外，糖蒜还可以起到辅助开胃健脾的效果，有助于增进食欲。在平时可以适当吃一些糖蒜，对身体有一定的好处。
在腌制糖蒜的时候，通常需要放入大蒜、醋、糖等成分，一般需要腌制24小时左右才可以吃。如果时间过短，糖蒜中的有害物质没有完全杀灭，吃了之后可能会对胃肠道产生刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状。如果时间过长，糖蒜中的有害物质可能会发生化学反应，产生一定的有毒物质，吃了之后可能会导致食物中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
建议在日常生活中注意饮食健康，避免进食过多辛辣、刺激性的食物，如辣椒、大蒜等，如果出现不适症状，建议及时去医院就医，以免延误病情。