花生芽是由花生发芽成长而成，具有补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助降血压、辅助预防心脑血管疾病等营养价值和功效。
1、补充营养
花生芽中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
花生芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在胃肠道蠕动功能较弱的情况，可以适量食用花生芽，有利于促进消化。
3、辅助保护血管
花生芽中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、黄酮类化合物等营养成分，可以软化血管，在一定程度上能够辅助保护血管。
4、辅助降血压
花生芽中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助预防心脑血管疾病
花生芽中含有丰富的亚油酸，可以使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，在一定程度上能够起到辅助预防心脑血管疾病的作用。
但需要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。