大酱里一般会有黄曲霉素，通常不能吃。
大酱是一种发酵的酱料，主要是由豆类发酵而成，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素等营养物质，适量食用可以补充身体所需营养。但大酱在制作过程中，会产生一定量的亚硝酸盐，如果食用过多，可能会导致亚硝酸盐中毒，从而出现头晕、恶心、呕吐等不适症状，所以大酱里一般会有黄曲霉素。
此外，大酱属于高热量食物，如果过量食用，可能会导致热量在体内堆积，从而导致身体肥胖。同时大酱中含有较多的盐，如果过量食用，可能会导致盐分摄入过多，从而引起高血压。所以在日常生活中要适量食用大酱，以免对身体造成不良影响。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
