豆腐渣一般是指豆腐脑，豆腐脑发酵多久时间能吃，通常需要根据存放的环境以及温度进行判断，一般可以存放2-3天的时间。如果豆腐脑没有变质，一般可以继续食用，但若已经出现变质，则不建议继续食用。
豆腐脑是一种以大豆为原料制成的食品，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用豆腐脑有利于补充身体所需的营养。如果豆腐脑没有一次性吃完，可以用保鲜膜进行覆盖，并且放进冰箱进行冷藏，一般可以存放2-3天。在此期间豆腐脑一般不会出现变质的情况，可以正常食用，但建议尽快食用，以免影响口感。
但如果豆腐脑没有放进冰箱进行冷藏，而是放于常温环境下，则一般豆腐脑会在短时间内滋生大量的细菌，从而导致豆腐脑出现变质的情况，表现为豆腐脑的颜色和气味异常，此时则不建议继续食用，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
如果患者不慎食用了变质的豆腐脑，出现腹痛、腹泻等不适症状，建议及时就医，可以在医生指导下使用左氧氟沙星片、蒙脱石散等药物进行治疗。建议在日常生活中注意饮食健康，避免食用变质的食物，以免引起食物中毒的情况。
