糖蒜一般指醋泡蒜，一般情况下，醋泡蒜放置超过3天不能吃，可能会产生有害物质，对身体健康造成不利影响。建议尽量吃新鲜的食物，避免食用存放时间过长的食物。
醋泡蒜主要由大蒜、醋等制作而成，其中含有一定的大蒜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、膳食纤维等营养物质，适量食用可以在一定程度上补充营养。醋泡蒜中的大蒜素具有一定的刺激性，如果醋泡蒜放置超过3天，可能会导致大蒜素发生降解，产生对人体有害的物质，还可能会出现变质的情况，如发黑、有异味等。
食用后可能会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，出现头痛、昏迷等症状，不利于身体健康。因此，醋泡蒜放置超过3天不能吃。
日常生活中应注意饮食健康，避免食用存放时间过长的食物。如果不慎食用了放置超过3天的醋泡蒜，且出现了上述不适症状，建议及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
