小苏打一般不可以泡发银耳，因为小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种碱性物质，而银耳含有较多的蛋白质，用小苏打泡发银耳，可能会导致银耳的营养成分流失，还可能会使银耳变质，食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，对身体健康造成不良影响。
小苏打是一种食品添加剂，主要由碳酸氢钠组成，是一种无机化合物，属于一种碱性物质，具有较好的食用价值。小苏打具有中和胃酸的作用，可以起到健脾养胃的功效，还具有缓解胃酸分泌过多引起的胃痛、胃灼热感等症状的作用。银耳中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
但需要注意的是，小苏打不能用于治疗疾病，如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。同时，对小苏打过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
