糖尿病患者吃素食对身体有很多好处，如辅助降血糖、预防便秘、降低胆固醇、保护心血管系统、促进消化等。
1.辅助降血糖：糖尿病患者的饮食应以低糖为主。而素食中含有的食物纤维较多，可以延缓胃肠道的排空时间，从而起到控制餐后血糖升高的作用，有助于糖尿病患者稳定病情。
2.预防便秘：由于蔬菜中含有丰富的膳食纤维和水分，能够增加粪便体积，并且还能刺激胃肠蠕动，因此对于预防和缓解糖尿病患者出现的便秘症状有一定的帮助。
3.降低胆固醇：大多数蔬菜中的脂肪含量较低，而且含有大量的维生素C、钾、镁等营养成分，适当食用可以补充人体所需的多种营养物质，还可以减少体内胆固醇的摄入量，有利于维持血脂水平在正常范围内。
4.保护心血管系统：大部分蔬菜都富含维生素E、硒等抗氧化剂，这些抗氧化剂可以帮助清除体内的自由基，防止血管内壁受到损伤，同时也可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，从而达到保护心血管系统的功效。
5.促进消化：部分蔬菜中含有一定量的乳酸菌和益生元，适量进食可以改善肠道微生态平衡，促进有益菌群生长繁殖，提高机体免疫力，在一定程度上还具有润肠通便的作用。
建议糖尿病患者平时要注意合理饮食，避免过多地吃高糖分的食物，比如奶油蛋糕、巧克力等，以免导致血糖升高，不利于疾病的控制。如果患者出现了不适的症状，则需要及时就医治疗。