贲门紧缩手术后一般需要1-2周的时间可以正常吃饭喝水，具体时间需要根据个人的恢复情况以及术后的护理情况进行判断。
贲门紧缩手术是一种治疗食管裂孔疝的手术方式，主要是通过腹腔镜下进行手术，在腹部开几个小口，然后将胃部组织从腹腔内取出，从而达到治疗的效果。如果患者的身体素质比较好，并且术后恢复得比较快，没有出现其他不适的症状，可能在1周左右就可以恢复正常饮食和饮水。但如果患者的体质较差，而且术后出现了明显的不适症状，比如胸闷、气短等，则可能需要2周甚至更长的时间才可以恢复正常饮食和饮水。
建议患者在日常生活中要注意休息，避免过度劳累，同时也要注意保持良好的心态，避免情绪激动，以免影响身体的恢复。另外，还要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，避免吃辛辣刺激性的食物，如辣椒、花椒等，以免加重病情。
