炖排骨硬了急救方法，可以通过改变排骨的方式、改变排骨的温度、添加食材、加热汤类等方式进行急救。
1、改变排骨的方式
如果炖排骨时，发现排骨变硬，可以将排骨放在水中浸泡，或者放在水中加热，一般可以使排骨变得更加柔软。
2、改变排骨的温度
如果炖排骨时，发现排骨的温度比较高，可能会导致排骨变硬。此时可以将排骨放在微波炉中加热，也可以放在自来水中浸泡，一般可以使排骨变得更加柔软。
3、添加食材
如果排骨炖汤的时间比较长，可能会导致排骨中的营养成分流失，甚至也会出现变质的情况。此时可以添加一些猪骨进行炖汤，也可以放入一些海带、黄豆等食材进行改善，从而为身体补充所需要的营养，也可以改善排骨变硬的情况。
4、加热汤类
如果上述方法都不能使排骨软化，可以在汤里面加一些枸杞、红枣、姜等食材，通常可以起到辅助改善作用。
5、其他
如果上述方法都不能使排骨软化，还可以将排骨切成段状，放入锅中煮熟，通常可以使排骨变软。
除此之外，还可以通过多吃富含钙质的食物等方式进行处理，但是不建议多吃。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。