吃虾青素出现红色大便，可能是由于饮食因素、药物因素、胃肠道功能紊乱、急性胃肠炎、胃溃疡等原因所导致。
1、饮食因素
如果患者在吃虾青素期间，食用过多含有红色色素的食物，比如红心火龙果、西瓜等，就会导致大便颜色改变，出现红色大便的情况。通常属于正常的生理现象，不需要特殊治疗，患者在停止食用虾青素后，大便颜色会逐渐恢复正常。
2、药物因素
如果患者在吃虾青素期间，服用含有铁剂的药物，比如硫酸亚铁片、富马酸亚铁颗粒等，也会导致大便颜色改变，出现红色大便的情况。通常属于正常的生理现象，不需要特殊治疗，患者在停止服用药物后，大便颜色会逐渐恢复正常。
3、胃肠道功能紊乱
胃肠功能紊乱通常是由于饮食不规律、精神压力过大等原因所引起，导致患者出现腹痛、腹泻、便秘等症状，部分患者还会出现吃虾青素后大便颜色改变的情况。建议患者可以在医生指导下服用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等药物进行治疗。同时，患者还可以适当服用益生菌制剂进行调理，如乳酸菌素片、双歧杆菌三联活菌胶囊等。
4、急性胃肠炎
急性胃肠炎通常是由于进食卫生不洁的食物，导致细菌感染所引起的胃肠道黏膜炎症。临床上一般会表现为腹痛、腹泻等症状，部分患者可能会出现吃虾青素后大便颜色改变的情况。建议患者可以在医生指导下使用左氧氟沙星片、阿莫西林胶囊等药物进行抗感染治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用乳酸菌素片、双歧杆菌三联活菌胶囊等益生菌制剂进行治疗。
5、胃溃疡
胃溃疡通常是由于幽门螺杆菌感染、长期服用非甾体抗炎药等原因所引起的胃内壁黏膜或更深层次的溃疡。临床上一般会表现为胃痛、食欲不振等症状，部分患者还会出现吃虾青素后大便颜色改变的情况。建议患者可以在医生指导下使用奥美拉唑肠溶胶囊、法莫替丁片等抑制胃酸药物进行治疗。必要时，患者也可以通过胃大部切除术的方式进行手术治疗。
如果患者症状较为严重或伴随其他症状，建议及时去医院就医，明确疾病对症治疗。