茄子苦可能是茄子未成熟或茄子未炒熟导致的，一般是可以吃的。
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适当食用茄子可以补充身体所需营养，还可以促进肠道蠕动，增强食欲。茄子未成熟时含有较多茄碱，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，从而出现茄子苦的情况。此时是可以吃的，可以通过彻底清洗，去除茄碱后食用，一般不会对身体造成不适。
如果茄子在生长过程中，茄子皮和肉质连接不紧密，也可能会导致茄子口感变苦。此时也是可以吃的，一般不会对身体造成不适。茄子是一种寒凉的食物，过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。如果出现不适症状，可以遵医嘱服用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗。
在日常生活中，建议饮食多样化，保证营养均衡，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、猕猴桃、菠菜、芹菜等，可以为身体提供所需要的营养。但是要避免食用变质、过期的食物，以免引起食物中毒的情况。
